Cortando o ruído do marketing
Num mundo em que os acessórios de cozinha muitas vezes são só tralha de plástico cara demais, é bom encontrar um conjunto de facas que faz mesmo o que promete. O
SANMEIHO 3PCS Kitchen Knife Set me chamou a atenção porque, finalmente, o pessoal está aprendendo a não pagar caro só pelo nome. Todo mundo já viu aqueles conjuntos de facas que custam tanto quanto um cortador de grama usado e cortam quase tão bem quanto uma faca de manteiga. Este é diferente porque aposta no metal, não no blá-blá-blá do marketing.
As lâminas são feitas de aço em pó japonês, com dureza de 63HRC. Para quem não passa o fim de semana afiando ferramentas no galpão, isso é bem duro. Quer dizer que o fio dura mais do que o de uma faca comum de supermercado, que fica cega só de olhar para ela torto. É uma peça robusta, com cara de ferramenta de cozinha de verdade, não de enfeite de vitrine. É bom ver um produto que prioriza a qualidade do material, em vez de uma caixa chique.
Vamos falar da gravação a laser. O fabricante deixa bem claro que não se trata de uma faca de Damasco. Respeito essa honestidade. A maioria das empresas tentaria enganar você com nomes pomposos e descrições confusas, mas essa turma simplesmente colocou um padrão para deixar a faca bonita. Isso não muda o corte, mas significa que você não está pagando pelo processo trabalhoso de fazer aço realmente laminado. Uma escolha prática para gente prática.
O cabo é feito de pakkawood, basicamente lâminas finas de madeira coladas com resina. É resistente, aguenta água e é fácil de manter limpo, desde que você tenha bom senso para passar um pano em vez de jogar na lava-louças. Se você é do tipo que põe faca boa na lava-louças, melhor ficar nos talheres de plástico. Estas facas merecem um pouco de respeito e uma rápida lavagem à mão depois de picar a cebola.
Quem comprou parece concordar que as facas já vêm prontas para o trabalho. Não tem coisa pior do que comprar uma ferramenta e passar a primeira hora afiando. As lâminas têm fio com ângulo de 12 graus, bem agressivo. Isso permite cortar tomates em fatias limpas e dá conta rapidinho de carnes mais duras. É uma ferramenta que justifica seu lugar na cozinha por estar pronta para usar assim que sai da embalagem.
O que importa de verdade na cozinha
Quando penso nos recursos, procuro o que ajuda a pôr o jantar na mesa sem briga. O conjunto
SANMEIHO vem com três facas: uma faca de chef, uma Santoku e uma faca utilitária menor. Para a maioria das pessoas, isso basta. Muitos daqueles conjuntos de 15 peças que você vê em lojas de departamento vêm cheios de facas serrilhadas inúteis que nunca serão usadas. Este conjunto é simples e eficiente.
O equilíbrio é o grande mérito que ninguém comenta. Como a lâmina e o cabo foram feitos para se integrar bem, a faca parece uma extensão da mão. Se o cabo pesa demais, parece que você está lutando contra a faca. Se a lâmina pesa demais, seu pulso vai reclamar depois de cortar algumas cenouras. Este conjunto acerta o meio-termo, o que me diz que alguém realmente pensou em como a mão se move ao picar.
Durabilidade é o teste final de qualquer ferramenta. Pela dureza do aço, espero que estas facas mantenham o fio por bastante tempo antes de precisarem de um retoque. A construção é forjada, o padrão de ouro em durabilidade quando comparada ao metal estampado. Ela não vai quebrar quando você estiver cortando um frango inteiro. É um conjunto confiável para quem leva a cozinha a sério e quer ferramentas que durem mais de uma temporada.
A palavra final sobre estas lâminas
Se você cozinha em casa, cansou de facas cegas e quer uma melhoria acessível que realmente mantenha o fio, este conjunto é uma ótima compra pelo preço atual. Não é para quem quer um símbolo de status para exibir, nem para quem se recusa a lavar os utensílios de cozinha à mão. Mas, se você quer um conjunto confiável, afiado e bem equilibrado, que aguente o trabalho pesado na cozinha por anos, aproveite antes que a oferta acabe.
