A cortar o ruído do marketing
Num mundo em que os acessórios de cozinha são muitas vezes apenas plástico caro e sem préstimo, sabe bem encontrar um conjunto de facas que cumpre mesmo o que promete. O
SANMEIHO 3PCS Kitchen Knife Set chamou-me a atenção porque, finalmente, as pessoas estão a perceber que não vale a pena pagar a mais só por um nome. Todos já vimos aqueles conjuntos de facas que custam tanto como um cortador de relva em segunda mão e cortam tão bem como uma faca de manteiga. Este conjunto é diferente porque aposta no metal, não na conversa de marketing.
As lâminas são feitas de aço em pó japonês, com uma dureza de 63HRC. Para quem não passa os fins de semana a afiar ferramentas no barracão, isso é bastante duro. Quer dizer que o fio dura mais do que o de uma faca banal de supermercado, que fica romba só de olharmos para ela de lado. É uma peça robusta, que parece pertencer a uma cozinha a sério, não à montra de uma loja. Sabe bem ver um produto que dá prioridade à qualidade dos materiais em vez de a uma caixa vistosa.
Falemos da gravação a laser. O fabricante é muito claro: isto não é uma faca de Damasco. Aprecio essa honestidade. A maioria das empresas tentaria enganar-nos com nomes pomposos e descrições confusas, mas estes limitaram-se a gravar um padrão para ficar bonito. Não muda a forma como a faca corta, mas significa que não está a pagar pelo processo trabalhoso de fabricar aço verdadeiramente laminado. É uma escolha prática para uma pessoa prática.
O cabo é de pakkawood, essencialmente lâminas finas de madeira coladas com resina. É resistente, aguenta bem a água e é fácil de manter limpo, desde que tenha o bom senso de o limpar em vez de o atirar para a máquina de lavar loiça. Se é daquelas pessoas que põe facas boas na máquina, mais vale ficar pelos talheres de plástico. Estas facas merecem algum respeito e uma lavagem rápida à mão depois de acabar de picar as cebolas.
Quem já as comprou parece concordar que vêm prontas a trabalhar. Não há nada pior do que comprar uma ferramenta e ter de passar a primeira hora a afiá-la. Estas lâminas têm um fio com um ângulo de 12 graus, bastante agressivo. Permitem cortar tomates em fatias limpas e despacham carnes mais rijas num instante. É uma ferramenta que justifica o seu lugar na cozinha, pronta a usar assim que sai da embalagem.
O que realmente importa na cozinha
Quando se trata de características, procuro coisas que me ajudem a pôr o jantar na mesa sem complicações. O conjunto
SANMEIHO inclui três facas: uma faca de chef, uma Santoku e uma faca utilitária mais pequena. É mesmo tudo o que a maioria das pessoas precisa. Muitos daqueles conjuntos de 15 peças que se veem nas grandes lojas estão cheios de facas serrilhadas inúteis que nunca vai usar. Este conjunto mantém as coisas simples e eficazes.
O equilíbrio é o verdadeiro herói discreto deste conjunto. Como a lâmina e o cabo foram concebidos para se integrarem sem falhas, a faca parece uma extensão da mão. Se o cabo for demasiado pesado, sente-se que está a lutar contra a faca. Se pesar demasiado na lâmina, o pulso vai começar a doer depois de cortar umas cenouras. Este conjunto encontra o meio-termo, o que me diz que alguém pensou mesmo na forma como a mão se mexe ao cortar.
A durabilidade é o teste final de qualquer ferramenta. Tendo em conta a dureza do aço, espero que estas facas mantenham o fio durante bastante tempo antes de precisarem de ser afiadas. A construção é forjada, o padrão de ouro da durabilidade quando comparada com metal estampado. Não vai partir quando estiver a desmanchar um frango inteiro. É um conjunto fiável para quem leva a cozinha a sério e quer ferramentas que durem mais do que uma estação.
A palavra final sobre estas lâminas
Se cozinha em casa, já se fartou de facas rombas e quer uma melhoria acessível que mantenha mesmo o fio, este conjunto é um excelente negócio ao preço atual. Não é para quem quer um símbolo de estatuto para exibir, nem para quem se recusa a lavar os utensílios de cozinha à mão. Mas, se procura um conjunto fiável, afiado e bem equilibrado, que dê conta do trabalho pesado na cozinha durante anos, aproveite antes que a promoção desapareça.
